반응형 배추 절이는 법2 [김장 필수] 실패 없는 절임 배추 만들기: 소금물 황금 비율, 절이는 시간, 세척/탈수 완벽 정리 김치 맛의 90% 결정! 명인이 공개하는 배추 절이는 법, 소금물 염도부터 탈수 시간까지김치의 맛은 90%가 배추 절임 상태에 달려있다고 해도 과언이 아닙니다. 절임 과정이 완벽해야 배추가 무르지 않고 아삭한 식감을 유지하며 양념이 깊숙이 배어듭니다. 오늘은 김장 명인의 노하우를 담아 배추 절임의 모든 것을 알려드립니다.🚨 핵심 요약: 절임 배추의 중요성**절임의 목적:** 삼투압 작용으로 배추의 수분을 빼고 간을 맞춰 무르지 않고 아삭하게 만드는 것.**가장 중요한 점:** 소금물 농도와 절이는 시간을 정확히 지키는 것입니다. 1. 배추 절이는 소금물 황금 비율 (염도 15~18%)배추를 직접 절일 때는 **굵은 천일염**을 사용해야 염도가 안정적이며 미네랄이 풍부합니다.소금물의 농도는 김치 명인 이.. 2025. 11. 21. [김장철 필독] 실패 없는 서울식 김장김치 담그는 법: 명인의 황금 레시피와 팁 총정리 김치 명인 레시피! 절임 배추 10kg(15kg 완성) 기준, 서울식 배추김치 황금 레시피안녕하세요! 오늘 소개해 드릴 김장 레시피는 **김치 명인 이하연** 님의 노하우를 담은 **서울식 배추김치** 담그는 법입니다. 절임배추 10kg 기준으로 15kg의 맛있는 김치를 담글 수 있는 **실패 없는 황금 레시피**를 단계별로 알려드립니다.**절임 배추를 사용하더라도** 양념이 잘 버무려지도록 절임 상태를 점검하는 것부터 숙성 팁까지 모두 정리했습니다.✨ 목차: 실패 없는 서울식 배추김치 담그기1. 무르지 않게 배추 절이는 법 및 세척/탈수 (절임배추 사용 시 필수 확인)2. 깔끔한 김치 육수와 찹쌀풀 쑤는 황금 비율3. 김치 명인의 양념 재료와 황금 비율4. 양념 소 넣는 법과 보관/숙성 꿀팁1. 무르지.. 2025. 11. 21. 이전 1 다음 반응형
