반응형 절임배추 10kg 양념1 [김치 양념 황금비율] 깊은 맛을 내는 김치 육수 비법, 찹쌀풀 쑤는 법, 명인의 양념 재료 분량 (절임배추 10kg 기준) 김치 맛을 결정짓는 육수와 양념 비법: 명인의 황금 비율과 찹쌀풀 쑤는 법 배추가 맛있게 절여졌다면, 이제 김치의 깊은 맛과 감칠맛을 더해줄 양념 차례입니다. 김치 명인 이하연 씨는 육수와 찹쌀풀, 그리고 과일을 활용한 자연스러운 단맛으로 서울식 김치의 깔끔함을 강조합니다. 실패 없는 김치 양념 비법을 상세히 알려드립니다. 🚨 핵심 요약: 양념의 성공 비결**육수:** 깔끔한 맛을 위해 멸치 대신 다시마 육수 사용 (8분 이상 끓이지 않기).**찹쌀풀:** 김치 발효를 돕고 윤기를 더하며, 반드시 식혀서 사용해야 함.**단맛:** 매실액, 단감, 배 등 자연 과일을 사용하여 깊은 단맛 부여. 1. 깔끔함의 비결, 김치 육수 끓이는 법명인은 멸치 육수 대신 **다시마 육수**를 사용하여 김치의 맛을 깔끔.. 2025. 11. 21. 이전 1 다음 반응형
